Sirop de glucoza

Sirop de glucoza: este un zahar obtinut cel mai adesea din amidon de porumb. Siropul de glucoza are gust dulce, caracteristic, dar are o putere de indulcire mai mica decat zaharoza (zaharul obisnuit). Este un lichid vascos, clar, translucid, usor de amestecat cu alte ingrediente din sosuri, creme, inghetata, bauturi si alte alimente lichide sau semi-lichide.

Utilizari:

Sirop de glucoza este un ingredient culinar special, cu proprietati foarte specifice care completeaza utilizarea zaharului alb in patiserii, cofetarii si bucatarii deopotriva.

Folosirea siropului de glucoza  ofera textura, volum, gust, luciu, stabilitate imbunatatita si un termen de valabilitate mai lung pentru produsele la care este adaugat.
– In produsele de cofetarie, siropul de glucoza permite echilibrarea si controlul precis al vascozitatii acestora, pastreaza prajiturile moi dar le confera o textura mai bogata. Se foloseste la fabricarea fondantului, a cremelor, a glazurilor, a siropurilor pentru confierea fructelor. La prepararea conservelor si a bauturilor din fructe.
–  Impiedica cristalizarea zaharului in dulciuri si gemuri, in inghetate, imbunatateste textura, dar impiedica si cristalizarea apei.
– Siropul de glucoza este un element cheie in producerea bauturilor racoritoar, a bauturilor pentru sportivi si chiar a sosurilor si gemurilor.
– Folosit la producerea biscuitilor, siropul de glucoza impiedica uscarea acestora.

Proprietati:

Parametru:                         Limite
Substanta uscata ( %):   80.5 – 81.5
Brix (20°C):                       83.10 – 84.20
Refractiv index la 20°C: 1.4990 – 1.5018
DE :                                    36.0 – 40.0
Dextroza in DS(%):          14.0 – 20.0
Maltoza in DS (%):          10.0 – 16.0
SO2(mg/kg):                      0.00 – 10.00
pH :                                     4.00 – 6.00
Culoare-Icumsa(IC)              15

Informatii nutritionale:

Informatii nutritionale medii pentru 100 g. produs
Valoare energetica: 1596 kJ / 382 kCal
Grasimi: 13.8 g ; din care acizi grasi saturati: 1.6 g
Carbohidrati: 59.70 g. ; din care zaharuri: 32.2 g
Fibre: 0.0g
Proteine: 4.7 g
Sare: 0.49 g

Tara de origine: UE
Ingrediente : sirop de glucoza ( substanta uscata :81% +/-0.5% ; Brix la 20°C : 80.5 +/- 0.5)
Ambalaj: galeti plastic . Cantitate neta: 22 kg. e; 45 kg e.
Depozitare: păstreaza în ambalaje inchise etans, in loc răcoros și uscat, ferit de lumina directa a soarelui.
Valabilitate : 6 luni , in conditii corecte de depozitare ( descrise mai sus)

Datele oferite in prezenta descriere au caracter strict informativ si nu tin locul consultarii legislatiei de specialitate privind corecta utilizare a produsului.