Bicarbonat de sodiu
Interval de prețuri: 6.48 lei până la 153.90 lei
Agent de afânare, corector de aciditate
Bicarbonat de sodiu – este unul dintre cei mai utilizati agenti de afanare pentru produsele de patiserie, fiind in acelasi timp ingredientul de baza din praful de copt.
Bicarbonatul de sodiu se prezinta sub forma de pulbere albă, inodoră, cu gust sărat, slab leşios, fără gust strain.
Cum functioneza bicarbonatul de sodiu?
Bicarbonatul de sodiu este un compus alcalin care, atunci când este combinat cu un acid, va produce dioxid de carbon gaz. Bulele mici de dioxid de carbon sunt prinse în aluat, făcându-l să se umfle si să se ridice. Acizii comuni folosiți pentru a provoca această reacție includ oțet, suc de lămâie, lapte batut, iaurt. De asemenea, bicarbonatul de sodiu va produce bule de gaz si la descompunerea cauzată de căldură. Pentru ca această reacție să aibă loc, nu este necesara prezenta unui acid ci numai expunerea la temperaturi de peste 80 de grade Celsius.
Cand se foloseste bicarbonat de sodiu ?
Bicarbonat de sodiu este folosit pentru dospirea rapidă a diverselor tipuri de aluat folosite in patiserie: clătite, briose, prăjituri. Aceste aluaturi nu au o structura suficient de puternica si nu-si pot pastra forma un timp suficient de lung, cat i-ar trebui drojdiei pentru a forma gaz. Deoarece bicarbonatul de sodiu produce rapid gaz, nu este necesar să se lase aluatul la crescut. Când aluatul este expus la căldură, acesta devine rigid, iar bulele de gaz sunt prinse inauntru, obtinand astfel un produs pufos si aerat.
Aluatul obtinut cu bicarbonat de sodiu, lasat sa stea la temperatura camerei, va incepe sa creasca incet si sa devina pufos datorita acizilor si bazelor care reactioneaza. A doua creștere, mai dinamica, are loc în cuptor atunci când aluatul este expus la căldură. Căldura accelerează reacția acido-bazică, provocand in acelasi timp descompunerea bicarbonatului de sodiu, ambele producând gazul de crestere. Cresterea aluatului cu ajutorul bicarbonatului de sodiu este adesea atât de rapidă încât poate fi observată în timp real.
Tara de origine: Turcia
Ingrediente: bicarbonat de sodiu grad alimentar; E 500 ii
Ambalaj: punga ziplock 1 kg e; punga 5 kg e; sac 25 kg e.
Depozitare: Păstrează în ambalaj închis etanș, într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui.
Valabilitate: Până la 12 luni, in condițiile de păstrare menționate mai sus. Vezi data înscrisă pe ambalaj.
| Greutate | 1.1 kg |
|---|---|
| Dimensiuni | Nu se aplică |
22 de recenzii pentru Bicarbonat de sodiu
Adaugă o recenzie
Produse similare
Aditivi alimentari
Aditivi alimentari
Aditivi alimentari
Aditivi alimentari
Aditivi alimentari
Aditivi alimentari
Aditivi alimentari
Aditivi alimentari
Serban (proprietar verificat) –
Livrare rapida!
Constantin (proprietar verificat) –
Livrare rapida!
Adriana (proprietar verificat) –
Foarte bun produsul! Recomand.
Emil (proprietar verificat) –
Livrare rapida!
Nicu (proprietar verificat) –
Livrare rapida!
Alexandra (proprietar verificat) –
Serviciu excelent.
Gabi (proprietar verificat) –
Merita banii!
Basarab (proprietar verificat) –
Calitate buna. Recomand.
Nicoleta (proprietar verificat) –
Merita banii!
Oana (proprietar verificat) –
Livrare rapida!
Ciprian (proprietar verificat) –
Merita banii!
Bianca (proprietar verificat) –
Merita banii!
Bela (proprietar verificat) –
Serviciu excelent.
Lucian (proprietar verificat) –
Ambalat excelent!
Stefan (proprietar verificat) –
Merita banii!
Luca (proprietar verificat) –
Ambalat excelent!
Eugenia (proprietar verificat) –
Serviciu excelent.
Andreia (proprietar verificat) –
Merita banii!
Damian (proprietar verificat) –
Serviciu excelent.
Claudiu (proprietar verificat) –
Serviciu excelent.
Nicu (proprietar verificat) –
Foarte bun produsul! Recomand.
Ana (proprietar verificat) –
Calitate buna. Recomand.