Gelatina alimentara Bloom 100, 1 kg

Gelatina alimentara Bloom 100 este o proteina naturala pura, produsa prin hidroliza partiala a colagenului, fara grasimi, colesterol sau carbohidrati. Gelatina se prezinta sub forma de granule sau pudra, uscata. Are culoare alb galbui, fara gust sau miros, lipsita de aditivi sau conservanti si fara potential alergenic. Gelatina are in compozitie 84-90% proteine, 1-2% saruri minerale si intre 8-15% apa.

Ce este gelatina alimentara 100 Bloom?

Gelatina este un hidrocoloid, un ingredient alimentar fara clasificare E –„clean label”, cu proprietati functionale unice. Astfel gelatina este capabila sa formeze solutii clare, transparente, care gelifica cand sunt racite si se topesc cand sunt reincalzite (geluri termoreversibile). Gelatina are capacitatea de a forma emulsii si spume. Poate forma pelicule pe suprafete, poate absorbi cantitati mari de lichide si poate functiona ca substanta de tampon, fiind in acelasi timp un excelent liant, adeziv si stabilizator.

Caracteristici gelatina 100 Bloom:

Cu toate acestea, nu toate gelatinele sunt egale, cea mai importanta caracteristica a unui tip de gelatina fiind puterea sa de gelifiere, care este definita de valoarea sa „bloom”. (Conform metodei definite de omul de știință american, Oscar T. Bloom, proprietățile de gelifiere ale gelatinei sunt descrise în grame Bloom – fermitatea unui gel de 6,66% după 17 ore de depozitare la 10 °C. Ele depind de timpul si temperatura de gelifiere, de temperatura de topire a gelatinei si de vascozitate). Valoarea bloom pentru gelatina comerciala se situeaza intre 60 si 300 Bloom.
Alte caracteristici importante ale diverselor tipuri de gelatina sunt: vascozitatea, culoarea, claritatea, capacitatea de spumare, timpul si temperatura necesare pentru formarea/topirea gelului, dimensiunea particulelor si valoarea pH- ului. Toate aceste caracteristici trebuiesc avute in vederea pentru a beneficia de rezultate perfecte si un termen de valabilitate cat mai mare al produsului finit.

Aplicatii gelatina alimentara 100 Bloom:

Gelatina este utilizata in aplicatii numeroase si diverse, variind de la prepararea unei game largi de produse alimentare (dulciuri, mezeluri, lactate, bauturi nealcolice, vinificatie), farmaceutice, suplimente nutritionale, la utilizarea in industria mobilei, fabricarea benzilor adezive si a chibriturilor, in constructii – in restaurarea cladirilor, teste balistice, etc.
În domeniul farmaceutic, gelatina se foloseste in principal in productia de capsule (dure sau moi), ca strat de acoperire pentru tablete, dar si pentru incapsularea vitaminelor.
Gelatina are o valoare nutritiva mare, continind opt din cei noua aminoacizi esentiali. In plus, un numar tot mai mare de studii indica faptul ca, consumul de gelatina sprijina sanatatea articulatiilor, oaselor si a pielii.
Datorita combinatiei sale unice de proprietati functionale si nutritionale, gelatina este un ingredient valoros. In acelasi timp ajuta la producerea de alimente sanatoase sarace in carbohidrati si grasimi.

Tara de origine:  Olanda
Contine: gelatina bloom 100 – tip A (obtinuta din piele de porc), grad alimentar.
Ambalaj:  punga ziplock . Cantitate neta: 1 kg.  e
Depozitare: pastreaza in ambalaj etans, intr-un loc racoros si uscat, ferit de alte produse cu mirosuri caracteristice.
Valabilitate : Pana la 24 luni, in conditiile de pastrare mentionate mai sus. Vezi data inscrisa pe ambalaj.

Informatii nutritionale medii la 100 g gelatina alimentara100 Bloom

Valoare energetica:  340 kcal. / 1445 kJoule
Umiditate: max. 15%
Grasimi: 0
Carbohidrati: 0
Proteine: aprox 85%
Sodium: max 0.5%

Cu exceptia triptofanului, gelatina contine toti aminoacizii esentiali. Consumata singura sau în combinatie cu alte surse de proteine, gelatina poate contribui la o dieta sanatoasa, variata si echilibrata.
Proteinele din soia, nuci sau lapte au un potential alergen foarte mare, in timp ce proteinele de colagen sunt o exceptie. Potentialul alergenic foarte scazut al gelatinei este un atu valoros in ceea ce priveste utilizarea sa în produsele alimentare si farmaceutice.

NOTA:

Datele oferite in prezenta descriere au caracter strict informativ si nu tin locul consultarii legislatiei de specialitate privind corecta utilizare a produsului ; nu pot fi considerate consiliere medicala si nu inlocuiesc consultul medical de specialitate sau tratamente prescrise de personal medical autorizat.